清晨7點不到，來自四面八方的游客便涌進秀市鎮，人來人往，熱鬧非凡。他們大多是來體驗當地的“早酒”美食文化。“客似云來，特別在春節期間，外地游客川流不息，每天都達上萬人。”秀市鎮黨委書記李欣說。

秀市鎮是江西豐城市一個山區鄉鎮，山里人有早起勞作，到集市喝“早酒”的傳統。近年來，當地政府將這種傳統習俗與鄉村振興建設相融合，通過培育和提升，這里不僅成為遠近聞名的美食“網紅打卡地”，也帶活了周邊鄉鎮農產品種養、釀酒和鄉村旅游產業鏈。

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山野“綠色美食”引八方客

山里的“早酒”為何如此誘人？新春伊始，記者來到當地探訪。

一進入秀市鎮，車流便密集起來。道路兩邊有序停滿了上百輛大小車輛，很多是外地車牌。當地村民說，鎮里原先規劃了幾百個停車位，但不夠用，晚來的車輛只能借用道路兩邊臨時泊停。

“早酒”市場就設在當地集貿市場里。一處幾千平方米的寬敞鋼構大棚里，有序擺開了幾十間“早酒”攤檔，每個攤檔的桌邊都坐滿了客人，人聲鼎沸，好不熱鬧。攤主楊曉輝說，他們一家人每日凌晨4點多就起床，提前做好各種準備。“現在來的客人格外多，一天下來，要接待幾十桌。”

“早酒”就是一道道美食。喝的是當地自產的米酒，主打的都是一些家常菜，比如“龍子骨湯、滑川、小炒黃牛肉、河魚和油豆腐”等，逐一品嘗，都十分鮮美。從外地返鄉休假的李斌特意約上十幾個朋友，一大早就趕來。他說，來這里吃的就是一個新鮮。

秀市鎮群嶺環繞，生態秀美。當地自產的食材，一直遠近有名。記者看到，不少游客直接到集貿市場購買食材后，再來攤檔加工，有些是宰殺不久的新鮮牛肉、豬肉，還呼呼冒著熱氣。

這里的“早酒”起源于原生態。當地村民說，不知從何時起，山民趕集時，都會自帶一些家釀的米酒來驅寒，也會在集市上買一些肉菜就近找個攤檔加工，慢慢就形成了喝“早酒”的習俗。

當地人十分純樸好客。據說這里的老表請客，通常是全家老小出動，吃了上家吃下家，不然請客的人會覺得沒面子。改革開放后，隨著當地豐富的煤礦資源開發，秀市鎮成為全市首個稅收過千萬元的鄉鎮。富足起來的當地人，開始注重吃得好，當地美食、廚師逐漸揚名在外。

當地鎮干部說，特別是近年來，不少食客在抖音等自媒體傳播，吸引了越來越多的外地游客，甚至有不少海外游客也慕名而來。據不完全統計，去年底以來，每個月游客都達十幾萬人次。

“土酒”創出特色農旅品牌

“早酒”客流潮涌是當地大力培育鄉村產業的一個縮影。秀市鎮山水秀美，域內還有幾座大型水庫。近年來，當地充分依托這些天然綠色資源，通過挖掘和培育“早酒”等傳統習俗，創出了特色農旅美食品牌。

“以前都是分散的、臨時搭建的一些早酒攤子，環境臟亂、食材來源也比較雜。”鎮干部說，2020年，秀市鎮政府投入300多萬元，在集貿市場里規范打造了“早酒”一條街，將“早酒”攤子集中統一管理。

此后幾年，當地又大幅提升周邊市場環境和道路建設，規范食材和飲食標準，并挖掘文化內涵。傳統的“早酒”有了質的提升，迎來飛速大發展。

“早酒”攤主胡師傅兩年前在省城經營一家飯店，他眼見家鄉“早酒”紅火起來，便選擇回家經營“早酒”攤子。他說，特別是新春以來，客人越來越多，有很多熟客還呼朋喚友，從早忙到晚，生意好的不得了。“選擇回家創業這條路走對了。”

美食無國界。秀市街道居委會書記羅洪亮說，為迎接遠道而來的外地客人。春節前我們對每家店鋪都增添了彩燈、中國結等喜慶元素，還專門做了一個早酒街門牌。好多客人都是一邊喝“早酒”一邊拍抖音，線上線下十分熱鬧，引起上千萬人次的關注。

“早酒”已成為當地鄉村產業一張亮麗名片，當地正推動申報非物質遺產美食。秀市鎮委書記李欣說，正在籌劃舉辦第一屆“早酒”文化節，把當地的美食、姓氏、民俗傳統與山水文化相融合，擦亮“早酒”文化品牌。

客似云來帶活億元鄉村產業鏈

在當地風景秀麗的含秀湖水庫不遠處，幾棟大樓正在精裝修。這是返鄉村民黃玉根投資的一個民宿項目。此前多年他在外地經商，看到秀市鎮“早酒”市場火爆，便決定回家鄉投資鄉村旅游產業，三年多來，他已經陸續投入上千萬元。

客似云來，不僅帶旺了集貿市場攤主的生意，還帶活了當地村民的種養、釀酒和旅游產業。截至目前，當地有多個投入千萬元級的民宿、生態旅游項目正在推進。

據鎮干部介紹，當地農村豬、牛、羊養殖戶逐年增多，年出欄量達5萬多頭。村民主打釀造的米酒、谷燒等土酒產銷量大幅提升，僅其中一個品種年銷量近30萬瓶。這些均為政府規范引導的生態種養和釀造，提供了穩定的食材品質。

據了解，當地正依托“早酒”及山水綠色優勢資源，打造全域旅游示范高地。一條惠及當地村民的億元鄉村產業鏈已隱約成型，這有力促進了當地鄉村振興發展，惠及更多村民。目前當地28個村集體經濟收入全部超過10萬元以上。

豐城市副市長魯毅說，近年來，當地共整合10多億元資金投入鄉村振興產業，全市農民人均收入實現兩位數的增長。其中，對秀市鎮糧食、釀酒和養殖產業投入資金上千萬元，有效保障了“早酒”上游產業高質量穩定供給。當前正探索三產融合發展，把“早酒”美食文化做成富民興產的金字招牌。

（文章來源：經濟參考報）