核桃是全球四大堅(jiān)果之一，我國的核桃產(chǎn)量更是占據(jù)全球總產(chǎn)量的半壁江山。隨著核桃產(chǎn)業(yè)以及植物蛋白飲料產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，對于核桃的品質(zhì)要求正在不斷提高。

產(chǎn)地不同、自然環(huán)境的差異也孕育出各具特色的核桃。據(jù)《中國經(jīng)營報(bào)》記者了解，六個(gè)核桃就將新疆、云南和太行山三大核桃黃金產(chǎn)區(qū)作為供應(yīng)原產(chǎn)地。

(資料圖)

日前，六個(gè)核桃聯(lián)合溫宿縣人民政府在“中國核桃之鄉(xiāng)”——溫宿金華新村舉辦了“六個(gè)核桃·新疆阿克蘇核桃豐收節(jié)”，“六個(gè)核桃·三大核桃黃金產(chǎn)區(qū)（新疆）示范園”同期揭牌。在多位行業(yè)專家看來，這對于打造核桃優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

聚焦黃金產(chǎn)區(qū)

事實(shí)上，隨著核桃產(chǎn)業(yè)和植物蛋白飲料的進(jìn)一步發(fā)展，對核桃品質(zhì)的要求越來越高。而產(chǎn)區(qū)不同，核桃品質(zhì)和特點(diǎn)也不相同。因此，核桃產(chǎn)區(qū)就越來越受到關(guān)注。在本屆核桃節(jié)現(xiàn)場，“六個(gè)核桃·三大核桃黃金產(chǎn)區(qū)（新疆）示范園”正式揭牌。

作為中國核桃之鄉(xiāng)、六個(gè)核桃原料主產(chǎn)區(qū)之一的新疆阿克蘇溫宿縣，核桃種植面積85.11萬畝（占地區(qū)三分之一以上），其代表產(chǎn)品溫185被譽(yù)為“中華名果”。所產(chǎn)核桃溫185因皮薄如紙、肉美味香而被譽(yù)為“中華名果”。

溯味源頭，自有良品。中國林科院首席核桃專家裴東表示，新疆的核桃遠(yuǎn)近聞名，栽培核桃的歷史有2000多年。新疆天山和昆侖山的雪水四季長流，灌溉水源充沛、水質(zhì)良好。同時(shí)，日照時(shí)間長、光熱資源組合獨(dú)特，晝夜溫差大，這種特殊的土壤、水分與氣候特點(diǎn)，是形成新疆地區(qū)核桃獨(dú)特品質(zhì)的客觀條件，更有利于核桃開花、掛果，果實(shí)個(gè)頭大養(yǎng)分足。

國家一級營養(yǎng)師鄭育龍也表示，作為古老的藥食兩用食物，新疆核桃具有極高的營養(yǎng)和保健價(jià)值，其含有15%～20%的優(yōu)質(zhì)蛋白、18種氨基酸、60%～70%的脂肪（90%以上為不飽和脂肪酸），亞麻酸以及多種維生素、礦物質(zhì)，對腦補(bǔ)健康助益良多。

記者了解到，在勘察了全國20個(gè)省市的核桃產(chǎn)區(qū)之后，除了新疆產(chǎn)區(qū)，六個(gè)核桃還將云南和太行山兩大核桃黃金產(chǎn)區(qū)作為供應(yīng)原產(chǎn)地。

六個(gè)核桃副總裁趙慶勛向記者介紹道，新疆核桃，個(gè)大皮薄，果仁肉厚，口感脆香，有回甜，尤其是新疆的戈壁綠洲核桃林生長的核桃，灌漿時(shí)可以享受到每天超過16個(gè)小時(shí)的日照，養(yǎng)分更充足。云南核桃，皮薄仁白，果肉飽滿，散發(fā)著云南大果特有的水嫩純香；太行山核桃，果香濃郁撲鼻，蛋白質(zhì)含量極佳。

中國食品分析師朱丹蓬表示，好產(chǎn)品源于好原料，六個(gè)核桃立足核桃母體事業(yè)，從原料端扛起高品質(zhì)“大旗”，積極響應(yīng)國家高質(zhì)量發(fā)展的大戰(zhàn)略。

推動(dòng)產(chǎn)業(yè)新發(fā)展

記者了解到，在此次核桃節(jié)期間，六個(gè)核桃與新疆譽(yù)通農(nóng)業(yè)科技有限公司簽署核桃青果采購協(xié)議。根據(jù)相關(guān)人員介紹，六個(gè)核桃每年核桃使用量超過1億公斤，是我國規(guī)模最大的核桃深加工企業(yè)，也是全球核桃單體用量最大的加工企業(yè)，在國內(nèi)核桃飲品市場的占有率超過八成。

如此大的應(yīng)用體量，如何產(chǎn)出更高品質(zhì)的核桃，推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)發(fā)展成為擺在企業(yè)面前的現(xiàn)實(shí)考題。

品質(zhì)方面，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，未來，六個(gè)核桃將聯(lián)合頂級專家共同派駐專業(yè)人員開展技術(shù)指導(dǎo)，從良種培育、土地肥水管理、災(zāi)害防控等多方面，幫助產(chǎn)區(qū)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升核桃的品質(zhì)。

阿克蘇地區(qū)林草局黨委委員、地區(qū)林業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心黨支部書記宋衛(wèi)在核桃豐收節(jié)開幕式上致辭時(shí)表示，各級黨委、政府高度重視林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，作為阿克蘇地區(qū)核桃主產(chǎn)區(qū)，溫宿縣從抓產(chǎn)品到抓產(chǎn)業(yè)、從抓生產(chǎn)到抓鏈條、從抓環(huán)節(jié)到抓體系轉(zhuǎn)變，打造核桃優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，推進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

溫宿縣委副書記、常務(wù)副縣長、溫宿國家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)黨工委書記高凡表示，與六個(gè)核桃簽訂戰(zhàn)略協(xié)議對提高溫宿核桃產(chǎn)品附加值，把溫宿品牌推向全國、走向世界具有重要意義。溫宿縣將秉持責(zé)任為先的態(tài)度，讓企業(yè)在與溫宿經(jīng)濟(jì)“同頻共振”中實(shí)現(xiàn)雙贏，也為縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展增添強(qiáng)勁動(dòng)力。

事實(shí)上，根據(jù)記者了解，為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，六個(gè)核桃多年前便開展了“集團(tuán)+地方加工企業(yè)+基地核桃種植戶”模式，實(shí)施“思想重塑、技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、就業(yè)幫扶”的四位一體計(jì)劃，促進(jìn)核桃原料的品質(zhì)化源頭升級，從源頭為核桃乳的高品質(zhì)提供基礎(chǔ)保障。

對于核桃乳而言，原料好壞決定了品質(zhì)的上限，研發(fā)和生產(chǎn)決定了品質(zhì)的基準(zhǔn)，要推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，還要在產(chǎn)業(yè)新技術(shù)、新工藝等方面有更大突破。

記者從六個(gè)核桃方面了解到，為提升產(chǎn)品品質(zhì)，深挖核桃營養(yǎng)，養(yǎng)元飲品通過自主研發(fā)，形成了三大工藝。“5·3·28”工藝，解決了核桃乳“苦、澀、膩、營養(yǎng)浪費(fèi)”的行業(yè)難題；獨(dú)創(chuàng)的“全核桃CET冷萃工藝”，實(shí)現(xiàn)了核桃仁種皮苦澀物質(zhì)的靶向去除；“五重細(xì)化研磨”工藝，將核桃乳研磨顆粒的平均直徑達(dá)到納米級別，在只改變核桃原料的物理狀態(tài)下，保證了核桃營養(yǎng)的完整性，也使核桃營養(yǎng)成分更容易為人體吸收。

河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司董事長姚奎章此前對記者表示，核桃產(chǎn)業(yè)要想實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，科學(xué)研究是最重要的引擎。為社會(huì)創(chuàng)造更多健康紅利，是食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的共同使命。

（文章來源：中國經(jīng)營網(wǎng)）