今年年初，《去有風的地方》讓無數人大呼“我也要去！”與其說電視劇引發了旅游熱，不如說劇呼應了大家對云南一直以來的向往。從曾經的西南聯大，到如今的數字游民，是什么吸引著一代又一代人，一去再去？

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自在、愜意、松弛感，似乎已經變成現代人想要掌控卻又難以觸及的自我狀態，而云南的生活仿佛與這些最為接近：古城、雪山、高原湖泊、原始森林的絕美風景，小院圍坐、茶臺聊天的慢生活節奏，木雕、扎染的民族工藝之美，一同繪就了無數人心中的云南印象——而多元的文化景觀里，自然少不了美食！

而5月，就是云南人民集體想為菌子“中毒”的時間。文學家汪曾祺先生離開昆明40多年，仍忘不了昆明的菌子，“雨季一到，諸菌皆出，空氣里到處都是菌子氣味?！?/p>

博物畫家曾孝濂 繪 下同

云南真菌資源豐富，在地球上難得找出第二個地區。根據昆明植物研究所的調查，目前已知云南食用菌達2700多種，占到全國總數的57.4%。云南的“菌中毒”故事同樣豐富，也許菌子的美味只有拿命吃才能彰顯出尊重吧。據云南省疾控中心營養與食品衛生研究所發表的文章，云南省2015-2020年共報告野生菌中毒事件3428起，中毒13931人。即便危險，云南人依舊樂此不疲。昆明當代美術館館長、云南藝術學院客座教授聶榮慶說，云南人最不缺的就是“菌中毒”的朋友，中毒者的經歷一定會成為整個菌子季的笑談，足以讓大家歡樂一年，直到第二年的中毒者出現。

而聶榮慶本人更是一個“蘑菇觀察家”，舉辦過《蘑菇之語：萬物互聯的網絡》展覽。他將云南人從世世代代的吃菌傳承中總結出來的美食智慧付諸筆端——《菌中毒》一書介紹了21種食用野生菌，包括它們獨異的生長特點、有趣的民間俗稱、安全美味的烹飪方法，同時以菌子為媒介串聯起自然、飲食、歷史，串聯起城市街區、地方風物、人文軼事?？梢哉f，這本書始于對野生菌子的記憶，終于對現實生活的熱愛。

書中稀奇古怪的冷知識將會刷新你對蘑菇的認知。每一種菌子都是充滿流動性的生命“奇葩”。先說色彩變化，切好的蘭茂牛肝菌菌片碰到手就會馬上從黃色變成藍青色，所以民間就很形象地稱它為見手青；再說形態變化，谷熟菌的菌蓋呈扁半球形，邊緣最初內部卷，后平展，可謂菌子界先“內卷”后“躺平”的典范；最后說味道變化，干的羊肚菌用水泡發后還能夠保持新鮮羊肚菌的鮮味，可以在一年四季品嘗，所以會受到中西廚師的喜愛。

每一種菌子都有其特異性。干巴菌產量小，所以最昂貴，位居昆明人野生菌鄙視鏈的最頂端；云南人把掃把菌置于野生菌鄙視鏈的最底端，實際上它卻如珊瑚般美麗；雞樅因為種類多、產區廣、產量大、最鮮甜而最受歡迎；而皮條菌是最不招人待見的，這種菌的口感多少有一些像嚼皮革；青頭菌最愛“搞CP”，大部分以成對的形式出現；虎掌菌是最香的菌子，室溫下黑虎掌菌中含揮發性芳香物質42種，所以民間用曬干的虎掌菌防大米生蟲也就不足為奇了……

或許對于吃貨而言，迫切想知道哪里的菌子最好。那當然是大理雞足山的冷菌、紅河一帶的竹蓀、香格里拉的松茸、普洱的大紅菌……

云南擁有全世界最豐富的菌子種類，這里也是全國詩人、藝術家、舞蹈家云集之處。菌子之于云南人的意義，遠遠大于口腹之欲，它與泥土、大地、人情、回憶連接在一起，是云南人精神的載體。書中有楊麗萍“仙草”般的藝術人生，有怪才羅旭的烏托邦藝術生涯，有白族才俊趙青“面朝洱海，春暖花開”的治愈系生活，有普洱茶人鄒家駒的“憤青”故事，有曾孝濂先生用一生融合藝術與自然的努力……

菌子早已盤根錯節深入云南的風土，云南人在菌子生活中建立起了世界觀。青頭菌是云南人的鄉愁；聞著臭吃著香的干巴菌關聯著中國美食的“食腐”境界；雞樅是百菌之王，自認為“家鄉寶”的云南人，喜歡平靜，甘于淡泊，如若有人出人頭地，就稱之為蕓蕓眾生中冒出來的幾朵“雞樅”……云南的形而上在蘑菇中，一種感受性的超越，看淡生死，對功利主義嗤之以鼻。

《菌中毒》的浪漫不僅來自于文字，還有近60幅的真菌博物畫。“中國植物科學畫第一人”曾孝濂與博物畫家楊建昆，用鮮亮的顏色與細膩的筆觸高度還原了蘑菇之美，流露著對自然的崇高禮贊。書中特別呈現紙上博物館——“蕈海擷英”，匯聚曾孝濂1975年以來創作的真菌題材博物畫。此外，著名詩人于堅為本書作序，真菌專家楊祝良教授勘誤，為每一種菌的插圖標注了準確的拉丁文學名。

隨書附贈“毒蘑菇手冊”，涵蓋16種常見毒蘑菇植物科學畫，教你清晰辨識有毒特征，安全采食野生菌。

正如詩人于堅所說，蘑菇有毒，但不美的生活是不值得過的。作家余華讀了這本書后，都“開始向往5月的昆明，吃上幾頓菌兒，手舞足蹈幾下，幾下足夠了?！保伍?/p>