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1、榛蘑。

【資料圖】

2、東北最為出名的野生蘑菇之一，多生于灌木之中，或柞樹林中。

3、鮮品和干品都可食用，有人大量收購。

4、一般晾干后保存，水發后燉雞。

5、小雞燉榛蘑為東北八大燉之一，味道鮮美，風味獨具。

6、　　2、大腿蘑。

7、也稱粗腿蘑，學名美味牛肝菌。

8、多生于朝陽山坡上，個體為東北野生食用菌類的“大哥大”，大型的傘蓋直徑足有20厘米、厚度足有5厘米。

9、傘蓋內側菌褶為海綿狀，菌柄粗壯、較硬，切開里面呈疏松狀。

10、鮮品和干品都可食用，有人大量收購。

11、在晾曬時，鮮香撲鼻，放在陽臺上，滿室生香。

12、一般也是晾干后食用，和肉類一起燉，味道特別鮮香，口感綿軟，營養豐富。

13、　　3、白香菇。

14、野生香菇之一，俗稱為白花臉。

15、多生長在低濕灌木林中腐葉上，或成堆，或成線分布。

16、通體白色，菌褶細密，有濃郁的氣味。

17、應采集后晾干備食。

18、一般和肉類燉食，味道特別香，口感特別好。

19、與它同類，比它更好的是粉紫香菇，俗稱紫花臉，白中透著紫色，形態及生長習性和白香菇類似。

20、可惜幾次進山都沒有采集到，無法把照片奉上。

21、　　4、雞油蘑。

22、傘蓋杏黃色，菌桿白色，手感細膩，似凝固的雞油，故此得名。

23、一般生長在山坡上的砂石褶皺間。

24、最好是食用鮮品，焯過后，與禽類肉塊一起燉，味道美不勝收。

25、干品不好燉爛，口感較柴，但越嚼越香。

26、　　5、雞蛋黃蘑。

27、又稱黃羅傘、黃鵝蛋菌，學名橙蓋鵝膏菌。

28、據說凱撒大帝最喜歡吃這種蘑菇，所以又稱凱撒大帝蘑。

29、是東北野生最為美麗迷人的菌類，艷美得讓人不忍采集。

30、生長在喬木或灌木（不十分密）林中。

31、初期卵圓形至鐘形，后漸平展，中間稍凸起，鮮橙黃色至桔紅色，光滑，稍粘，邊緣有明顯條紋。

32、菌肉白色。

33、菌褶黃色，較厚。

34、菌柄淡黃色，具橙黃色花紋或鱗片，內部松軟至空心。

35、一般食用鮮品，味鮮，焯后炒食、制餡均可。

36、　　6、草花臉。

37、不知學名叫什么，只是東北老百姓都這么叫它。

38、從其性狀看，應屬香菇類。

39、在山洼處，生于腐葉中，成線狀分布。

40、子實體較厚實，通體白中密布粉色縱紋，撕開后，菌桿出現縱絲，特別像熟雞腿肉。

41、一般焯后食用鮮品，因為晾后口感硬。

42、食用鮮品和禽類肉塊一起燉，口感如肉，基本分不出放在嘴里的是肉還是蘑菇。

43、　　7、白粘蘑。

44、這是我暫時起的名字，因為真問不到，也查不到它究竟叫什么。

45、多成片生長在低濕的腐葉上，個體較小，通體白色，傘面的圓心處略呈深色。

46、有黏稠分泌物，有類似香精一樣的味道。

47、我初次見到它時，沒有采集，感到它不像可食用的菌類。

48、后鄰居有親屬來自大興安嶺地區，稱此蘑菇是上等食用野生菌，最好是用鮮品煲湯。

49、之后進山，我就試著采集了一些。

50、回到家焯過后，基本不放什么佐料，煲了湯。

51、這一喝，可了不得了，簡直是太鮮了。

52、當時就感覺喝這湯必須靠在墻上，要不就能把人香個倒仰！喝上這湯，給個縣長都不換??！　　8、松樹蘑。

53、生長在長青松樹林中，較常見。

54、傘蓋老紅色，傘褶黃色，海綿狀，傘柱黃色。

55、表面有黏液，弄到手上不易洗去。

56、食用時應去掉傘蓋上的皮和傘褶的海綿部分，最好晾干后食用。

57、食用鮮品時，如胃腸不好，會導致腹瀉，但無大礙。

58、干品則無此不適。

59、　　9、松樹傘。

60、也稱紅蘑、松樹釘，學名血紅鉚釘菇。

61、生長在長青松樹林中，而且必須有闊葉樹種混雜，這樣才能生成它的菌根。

62、傘蓋若雨傘狀，圓心處尖起，一般顏色較深，為醬紅色，菌桿顏色也較深，手感較濕黏，但無黏液，具有豐富營養價值，據專家稱可抗癌，數量較少，不易采集到，一次獲三、五十個都需要付出很多的精力，要累死很多視網膜細胞的。

63、食用鮮品和干品俱可，口感爽滑，味道美，呈紫紅色，是難得的保健極品、抗癌佳品，彌足珍貴。

64、我有一位“三高”朋友，食用幾次后，血糖、血壓、血脂都降到正常數值。

65、應該是繼東北野生菌中黃金——松茸之后第二地位的珍品。

66、　　10、喇叭蘑。

67、生長在灌木林中的腐葉上，略呈木質，較有韌性，通體單薄，菌柱中空。

68、因傘蓋向上呈喇叭狀而得名。

69、一般應食用鮮品，味道和口感都不錯。

70、　　1掃帚蘑。

71、生長在針闊混交林中，一般成片分布。

72、因其形狀像掃帚而得名。

73、長大后，根部中空，整體分量較輕，不宜晾曬，食用鮮品味道好。

74、　　12、雷窩子蘑。

75、學名不知叫什么。

76、喜歡生長在土坡陰處。

77、一般食用鮮品，水焯過后，炒食或炸醬均可。

78、　　13、粉紫香菇。

79、俗稱紫花臉。

80、習性與白香菇基本一樣，顏色比白香菇要深一些，略呈紫色，干品水發燉食，味道比白香菇更加鮮美。

81、　　14、猴頭菇。

82、因形狀像猴子的腦袋而得名。

83、生長在柞樹上，死掉的枝杈的傷疤處，一般為對生，或生在一起，或樹間相望。

84、是尤其珍貴的野生食用菌，位列珍饈美味之首，猴頭、燕窩、鯊魚翅早已名垂千古、名冠華夏、名揚四海。

85、現在餐桌上見到的猴頭菇大多都是人工培植的，野生的屬于珍品中的珍品。

86、　　東北野生食用菌類還有很多，如元蘑、青蘑、榆黃蘑、灰蓋蘑等．。

相信通過東北蘑菇種類大全這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

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