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天津北方網訊：不少人認為雞蛋含有脂肪，在減重期內不敢吃。天津醫科大學朱憲彝紀念醫院營養科主任劉艷介紹，雞蛋富含蛋白質，雖然含有一定脂肪，但仍然是一種適合減重人群的營養食品。
一個中等大小的雞蛋熱量約為90千卡，其中約有6克蛋白質和5克脂肪。雞蛋中的熱量約四分之三在蛋黃中，四分之一在蛋清中。蛋白質的分布接近雞蛋的一半。蛋黃中的營養主要是：蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、B族維生素（如葉酸、硫胺素、核黃素、泛酸、維生素B12）和礦物質（如鐵、鈣、鋅、磷）等。蛋清中的營養主要是：蛋白質、少量脂肪、B族維生素（如核黃素、泛酸）和礦物質（如鈉、鉀、鎂）等。
對于除高血脂人群以外的人來說，建議每天食用一到兩個全蛋以補充蛋白質、維生素和礦物質等營養。而蛋清則可以食用更多，以增加蛋白質的攝入。
烹飪方式以蒸煮雞蛋或少油煎蛋為最佳。即使喜歡吃溏心蛋，盡量也要烹飪到七分熟，不要讓中間含有完全液體的部分，這樣可以增加蛋白質的吸收利用率。維生素和礦物質的補充對于減重人群來說十分重要，而雞蛋的蛋白質不僅質優，而且可以幫助控制食欲和提高飽腹感。
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