“為什么突然多出這么多零食店”“為什么一個小小小鎮上也開了這么多零食店？”近段時間以來，在小紅書上，關于零食店的話題引起了眾多網友的熱議，有網友表示，下樓走兩步就有一家，甚至有網友稱在小鎮里面都有很多門店分布了。

過去幾年，量販零食連鎖門店數量好像是“坐上了火箭”，一路飆升。據不完全統計，截至今年7月，量販零食頭部企業門店數量已經超過1.2萬家，這個數量還在不停向上“攀升”。

(資料圖片僅供參考)

不過，在行業高速發展的同時，另一個不容忽視的點，是各品牌之間“兼并與收購”也在加劇，跑馬圈地現象越來越明顯。

8月9日，零食很忙戰略投資恰貨鋪子數千萬元，同一天，同為成立于長沙的量販零食品牌愛零食宣布控股成都本地零食品牌“恐龍和泰迪”。

一股不可見的量販零食賽道的“風暴”，正在成型。

一、零食行業新掘金池

休閑零食行業發展至今，已經成長為一個萬億級的大市場。

艾媒咨詢數據顯示，2022年中國休閑零食行業規模11654億元，而在2012年，行業規模為5300億元，10年間行業規模翻了一倍。

不可否認，這十年是休閑零食賽道高速增長的十年，但從行業增速來看，從2018年開始，休閑零食賽道增速放緩，并首次低于10%，此后增速不斷下降，到2022年，增速僅為0.8%，預計2023年將出現負增長。

休閑零食行業進入了一個緩慢增長時期，但是與近幾年整體緩慢增長形成對比的，是線下零食集合店的快速擴張。

“中國線下零售面臨四大機遇，下沉市場消費升級、社區型連鎖、非電商友好型供應鏈閉環以及現金采購廠家直達。”在2023年首屆中國量販零食產業大會上，草根知本昇望基金合伙人范冠廷表示，硬折扣零食連鎖店在“*性價比”的基礎上，做出“體驗提升”的品牌心智成為主要的逐鹿趨勢。

具體來看，一方面，是以良品鋪子、三只松鼠等休閑零食品牌巨頭打造的零食集合店數量不斷增長。2022年底，良品鋪子就推出了主打下沉市場的零食量販店“零食頑家”，而在良品鋪子2023年新開千店的計劃中，很大一部分都將由零食量販店來承擔。

今年6月份，三只松鼠在蕪湖、滁州、鹽城等地開出了10家社區零食集合店。

另一方面，與休閑零食品牌新開的門店數量相比，主打下沉市場的零食很忙、趙一鳴、零食有鳴、愛零食們，才是這場門店“擴張運動”的主角。

零食很忙（供圖：燕夏）

“2022年1月份從長沙回衡山，在縣城兩路口汽車站附近發現開了一家零食很忙，沒想到在這樣的多線小縣城也有零食很忙。”老家衡山縣，在長沙工作的燕夏（化名）對36氪表示，剛看到的時候是有些驚訝的，“當時還和朋友說，零食很忙這個擴張有點快。”

事實上，這僅僅是主打下沉市場的零食集合店們的一個縮影。

2023年6月，零食很忙宣布，旗下門店總數突破3000家，僅在2023年上半年，品牌新增門店數超過1000家，并正以“平均每天新開6家店”的速度擴張。零食很忙相關負責人曾表示，這種速度仍然是高標準下的克制。

同樣來自于長沙的愛零食，當前已經在多個省份開出了1000多家門店。而來自江西的趙一鳴，截至今年7月份，其門店數量已經超過1800家。

根據窄門數據，截至2022年底，國內零食集合店總數已經達到1.3萬家。華創證券相關研報測算，預計到2025年，國內零食集合店數量可達3萬家。對于主打下沉市場的線下零食集合店來說，還有巨大的空間。

“我認為量販零食業態可以發展的當前規模的十倍，因為還有很多地方根本沒有做透。”恰貨鋪子創始人賀湘西在接受《第三只眼看零售》專訪時說。

二、兼并與擴張

“如果不成為區域*，難以發展到800多家店，會面臨融資、加盟、合作商等多方壓力。”愛零食創始人唐光亮在2023年首屆中國量販零食產業大會上表示，2023年底，零食量販行業將開始新一輪的并購與收購。

但實際上，這輪兼并與收購，從去年底就已經開始了。

“量販零食連鎖賽道整合并購實際上早就開始了。”恰貨鋪子CEO賀湘西表示，萬辰生物收購來優品、好想來等企業，就已經算是行業的整合并購。

2022年8月，萬辰生物成立自由品牌“陸小饞”，正式進入量販零食賽道，同年12月，通過控股以其他方式與來自安徽的“來優品”、江蘇的“好想來”品牌合作，開展量販零食業務。當前，萬辰生物旗下已經擁有五大量販零食品牌，總共門店數量超過2000家。

對此，全食在線主編李青林對36氪表示，對于頭部品牌來說，在重點布局的區域它已經成功了，而通過收購其他的一些連鎖量販零食集合店品牌，能加速品牌在下沉市場的布局，或者在區域以外的空白區域布局。對于品牌來說，這是成本投入的最少，而開發速度較快的一種方式。

而在唐光亮看來，全國性品牌能對區域品牌最終會形成“降維打擊”。未來，零食量販賽道將出現全國品牌‘打擊’區域品牌，大店‘打擊’小店的局面。

不過，不能忽視的一點是，當前零食集合店在下沉市場從產品結構上來說，差異很小，因此也容易造成同質競爭的問題。

“現在零食量販店的產品結構大致是兩種，*種就是大品牌的引流產品，第二種就是散裝的白牌產品，這個這兩種模式幾乎是所有品牌統一的。大差不差，而且品類幾乎都是一樣的，因此，對于消費者來說，產品的新鮮感就會降低。”李青林說。

而在產品品類大致的情況下，門店怎么做到吸引更多的客流量？目前來看，一個直觀的現象就是更低的價格與折扣。

在下沉市場，低價似乎成了強有力的“武器”。

自今年6月份以來，包括趙一鳴零食、零食有鳴、零食優選、老婆大人等眾多零食集合店品牌都開啟了“折價”活動，據媒體報道，有部分趙一鳴加盟商甚至打出5.5折吸引消費者。

“薄利多銷”成了零食集合店的特色，但此時對于零食集合店來說，這既是其盈利過程中的“小尷尬”，也是不得不與其他品牌競爭的重要手段。

“量販零食業態會成為一個獨立業態，未來可能還會有變型或升級，但差異沒有想象中的那么大。”賀湘西認為，以前大家都是在搶增量市場，其實競爭不激烈。但是隨著各個企業跑馬圈地，全國幾乎沒有一塊空白市場。當大家都來做存量市場的時候，打折是*端的手段。“未來是模塊化競爭，要建立市場矩陣。”

三、走向何方？

從長沙楓林一路沿著望新路往里走，步行上百米，以黃色為主色調的零食很忙里，不少人進進出出；此時，再往深處走上幾十米，一家同樣配色的零食優選映入眼簾。如果再往里走，過了橋，便能在右手邊發現一家同樣配色的恰貨鋪子。

短短幾百米的距離上，聚集著多家相似配色的零食集合店。“從感官上來說，都差不多，產品也沒有說有特別明顯的差別。”家住共和世家的林熙（化名）對36氪表示，幾家店最顯眼的，都會標注低價。“不過去零食很忙多些，可能是比較近吧。”

實際上，這并非是個例。有行業分析師認為，當前，整個休閑食品行業都存在產品同質化、渠道同質化、推廣方式同質化以及傳播內容同質化的問題，這種門檻不高的商業模式很容易被競爭者模仿，門店規模以及供應鏈水平在短期內無法構成品牌的護城河。

“目前，零食集合店它承載的就是批發零售的一個模式，同質化是必然的，這相當于冰淇淋、家具店一樣，經過大規模的全國化擴張之后，勢必會迎來一個品牌門店數量的飽和，從而引起使得動銷慢。”李青林認為，最后企業拼的還是供應鏈能力以及現金流。

“誰能掌握好現金流，然后把供應鏈做好，再加上自己的品牌優勢，就可以繼續生存下去。其他的一些要么被收購，要么慢慢的淘汰。”

而對于連鎖企業來說，供應鏈在短時間內或許“效果不明顯”，但是放在更長時間里，卻是品牌“堅固”的護城河。

一方面，掌握供應鏈拿貨成本會降低；另一方面，能夠幫助企業快速的覆蓋全國。

恰貨鋪子創始人賀湘西也認同這個觀點。在談到零食很忙對恰貨鋪子協同賦能時，賀湘西將供應鏈放在了首位。而除了供應鏈，賀湘西認為，運營體系以及管理經驗體系，同樣重要。

實際上，在主打“性價比”的商業模式上，當行業規模擴張趨于平緩，固有的商業模式或許無法支撐消費者持續復購。

“對于零食集合店來說，它需要承載更多的功能。”李青林說。“其一，當前主要是白牌和大品牌的引流產品，后期它可以研發自有品牌，例如滿足消費者健康消費的一些品類等；其二，加速產品的迭代周期，例如像711這種便利店，定期更新，淘汰銷售不好的，但是這里面就有涉及到了供應鏈，以及后期自有品牌的重要性。”

同時，李青林認為，線下眾多的零食集合店還可以作為消費者消費服務功能的延伸。例如根據不同的場景，例如夏天的露營場景，冬天的節日場景，又或者一些節假日，像七夕這樣的節日，都可以作為一個服務的延伸。

“未來，以低價為主的可能會慢慢被消費升級所淘汰，以品質為主的，在提供好的產品的同時，做好服務，才能走得更長久。”李青林說。