你們好，最近小活發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于水煮魚(yú)做法視頻頂級(jí)大廚，水煮魚(yú)做法視頻這個(gè)問(wèn)題都頗為感興趣的，今天小活為大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、將黑魚(yú)洗凈，切成兩半，去掉魚(yú)骨。刀子與魚(yú)成30度角傾斜。切魚(yú)的時(shí)候要往外推或者往里拉，保持一個(gè)方向。刀要蘸水，最好在魚(yú)下面墊布，防止切魚(yú)時(shí)魚(yú)打滑。你最好把魚(yú)冷凍后再切片。

2、將切好的魚(yú)片用清水沖洗幾次，用清水浸泡，讓其吸收足夠的水分，這樣才能保證魚(yú)片嫩滑的口感。

(資料圖片)

3、用鹽和少許油煮一鍋水。加入蔬菜、豆芽、金針菇，焯水后取出，放涼。

4、用于熱燙蔬菜的水；煮熟的蔬菜標(biāo)在碗底。

5、郫縣豆瓣醬用刀切細(xì)；大蔥切片；姜、蒜、香菜切碎備用；將干紅辣椒切段，放入有花椒的水中浸泡片刻，然后瀝干水分備用；用胡椒面和辣椒面。

6、鍋里加油，用冷油小火烤花椒，炒干紅辣椒。取出放油，放在一邊。

7、鍋里留底油，加一點(diǎn)油。炒蔥姜蒜出香味。

8、加入郫縣豆瓣醬，翻炒紅油。

9、加入魚(yú)頭和魚(yú)骨，翻炒片刻。倒入剛焯過(guò)的菜的水，和魚(yú)頭、魚(yú)骨一起燉5分鐘。期間加入一湯匙醬油、一湯匙料酒、一茶匙鹽、一茶匙糖、一湯匙醋調(diào)味。

10、去掉魚(yú)刺和魚(yú)頭，將紅湯倒入裝有蔬菜的大碗中。

11、魚(yú)片現(xiàn)腌現(xiàn)煮。先將魚(yú)片瀝干，加入一湯匙料酒、一茶匙鹽、一個(gè)蛋清和一湯匙淀粉，再加入一湯匙食用油，防止魚(yú)片相互接觸。

12、鍋里再加一點(diǎn)油，燒至五成熱，滑入魚(yú)片，用筷子輕輕撥開(kāi)。魚(yú)片變白，很快撈出來(lái)。

13、把魚(yú)片鋪在碗里，表面放上干紅辣椒和胡椒粉，撒上花椒粉、花椒粉和香菜粉。鍋里加點(diǎn)油至八九成熱，澆在魚(yú)片上。

14、麻辣水煮魚(yú)做好了！

以上就是水煮魚(yú)做法視頻這篇文章的一些介紹，希望對(duì)大家有所幫助。