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天天新動態：雞胗怎么讀(雞胗家常做法)

2023-05-21 11:24:55 來源：互聯網


(資料圖片僅供參考)

1.雞胗拼音：jī zhēn。雞胗是雞的砂囊，也叫肌胃，所以雞胗屬于雞胃。又稱雞胗和雞郡肝。綜上所述，家禽的胃分為肌胃和腺胃，腺胃代謝較小的胃酸，肌胃較大，肉質較厚，承擔儲存和粉碎食物的作用。因此，可以說雞胗是指雞的一種胃。

2.雞胗是一種常見的做法

（1）食物：雞胗、青椒1、辣椒1、蔥1、蒜瓣1、姜1、豆瓣醬、豆豉、孜然粉、米酒適量鹽、少量醋、糖、雞精、芝麻油、食用油.

（2）清理雞胗。將雞胗放入溫水中，加入少許鹽揉搓，再用少量陳醋揉搓，用清水沖洗干凈；

（3）雞砂切花。將雞砂鋪在砧板上，用雞砂內側的筋膜連接，在筋膜上方切兩刀，轉身繼續切成片。在水中加入橙汁，清洗并取出；

(4)準備配菜。大青椒洗凈切片。將辣椒洗凈切片。蔥洗凈切圈，姜洗凈切絲。蒜去皮切末；

(5)炒雞胗。熱鍋熱油，下雞胗，油爆幾秒鐘，盛出留底油；

（6）炒調味料。繼續將青椒片、辣椒片中小火炒至鍋中，轉大火；

（7）然后加入蒜泥、姜末、蔥圈、豆瓣醬、豆豉，炒成紅油，煮成米酒，適當消耗油、糖，炒香；

(8)最后下雞胗，大火油炸，加入少量孜然粉炒勻，倒入少量香油炒勻，少量雞精炒勻稱。把盤子放在鍋里。

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