大家好，這里是邱哥說美食，進入立夏節氣后，我們也進入了初夏時節，這個時候，氣溫升高，陽氣更旺，悶熱的天氣更是如影隨形，每天都在重復。所以，這個時候人的食欲胃口都會因為天氣的原因而有所下降，吃什么都提不起興趣。尤其小孩子和年輕人，會因為食欲不振的問題，挑食、厭食也會經常出現。作為家長的朋友，也因此會感到特別苦惱，不知道該怎么辦。如果孩子挑食、厭食，建議常給孩子買水果吃之外，多給孩子準備八道下飯開胃菜，道道開胃健脾，經濟又實惠，適合我們廣大普通家庭安排，喜歡的朋友，跟著我一起來學習吧。

一、酸筍脆藕炒雞腿

(資料圖片僅供參考)

食材準備： 酸筍、泡椒、青紅椒、姜蒜末、雞腿、胡椒粉。

做法流程：

1.大雞腿去除雞骨頭，然后清洗干凈，接著切成小塊，放入大碗中，再加入適量的生抽、蠔油、料酒和胡椒粉，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.蓮藕去皮，清洗干凈，然后和酸筍一起切成薄片備用，再準備好青紅椒、泡椒和姜蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的雞腿肉煸炒。

3.煸炒至雞腿肉變色后，再放入姜蒜末和泡椒一起翻炒均勻，炒出香味，然后倒入酸筍和蓮藕繼續翻炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒均勻。

4.翻炒至蓮藕和酸筍斷生后，再倒入雞腿肉和青紅椒一起翻炒均勻，淋入生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

二、蘆筍口蘑炒牛肉

食材準備： 蘆筍、口蘑、牛肉、蒜末、胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、胡椒粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.蘆筍清洗干凈，然后切成小段，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入蘆筍焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

3.清洗干凈口蘑，然后切成薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

4.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，接著倒入口蘑翻炒，炒軟以后，再倒入炒好的牛肉和焯好的蘆筍繼續翻炒均勻。

5.最后加入適量的食鹽、生抽和蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

三、爆炒魷魚

食材準備： 魷魚、洋蔥、芹菜、小米辣、姜蒜末、姜片。

做法流程：

1.魷魚清洗干凈，然后改花刀切好，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入姜片和里面料酒去腥，再倒入魷魚焯煮一分鐘，然后撈出瀝干水分備用。

2.切好芹菜、洋蔥絲、姜蒜末、小米辣，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入姜蒜末爆香，接著倒入魷魚大火翻炒，淋入適量的料酒和生抽調味去腥，繼續翻炒。

3.炒出香味以后，再倒入小米辣、芹菜、洋蔥絲繼續大火爆炒，加入適量的食鹽、生抽、蠔油和白糖調味提鮮，淋入少量清水，繼續大火爆炒。

4.炒至配菜斷生入味后，即可出鍋開吃。

四、豆角炒五花肉

食材準備： 豆角、五花肉、小米辣、蒜末。

做法流程：

1.豆角清洗干凈，然后切成小段備用，接著起鍋燒水，水燒開之后，加入適量的食鹽和花生油提鮮，再倒入豆角焯煮三分鐘，然后撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈五花肉，然后起鍋燒油，油熱以后，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油脂后，再加入蒜末和小米辣翻炒均勻，炒出香味。

3.接著加入適量的生抽、料酒和蠔油調味上色，繼續翻炒均勻，然后再倒入焯好的豆角一起翻炒。

4.最后淋入少量蠔油和白糖提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

五、香菜拌牛肉

食材準備： 牛肉、香菜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，接著加入適量的淀粉、食鹽和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.起鍋燒水，水燒開之后，放入腌制好的牛肉焯煮至變色熟透后，再撈出瀝干水分，放入大碗中，接著清洗干凈香菜，然后切成小段，也放入大碗中備用。

3.切好蒜末和小米辣，然后和辣椒面、白芝麻一起放入另一個碗中，接著淋入熱油爆香，再加入一勺生抽、一勺香醋、一勺蠔油和半勺白糖，一起攪拌均勻備用。

4.最后將調好的醬汁淋入大碗中，再和牛肉、香菜一起抓拌均勻，即可開吃。

六、芹菜炒牛肉

食材準備： 牛肉、芹菜、小米辣、蔥蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈后，切成薄片，再加入適量的淀粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈芹菜，然后切成小段備用，接著倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.切好小米辣和蔥蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入蔥蒜末和小米辣爆香，再倒入芹菜大火翻炒均勻，加入適量的食鹽和生抽調味，繼續翻炒均勻至斷生。

4.再倒入炒好的牛肉繼續翻炒，加入少量的白糖和蠔油提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、韭菜煎蛋

食材準備： 韭菜、土雞蛋。

做法流程：

1.韭菜清洗干凈，然后切成韭菜末，倒入大碗中，接著打入三個土雞蛋，加入一丟丟，再用筷子攪拌均勻備用。

2.調制醬汁，另取碗加入一勺生抽、兩勺蠔油和少量清水，一起攪拌均勻即可。

3.熱鍋燒油，油熱以后，倒入韭菜雞蛋液油煎，煎至兩面金黃后，再倒入調好的醬汁一起燜煮收汁，即可出鍋開吃。

八、干煸手撕包菜

食材準備： 包菜、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.包菜撕成小塊，然后清洗干凈，接著切好干辣椒和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末和干辣椒爆香。

2.再倒入包菜大火翻炒，淋入少量清水，加入適量的食鹽和生抽調味，繼續大火翻炒至斷生。

3.最后再淋入適量的蠔油和香醋調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

以上推薦的八道開胃菜，你學會了嗎？道道開胃健脾，經濟又實惠，特別適合安排給孩子提食欲食用，越吃越愛吃，再也不用擔心孩子會挑食了。喜歡的朋友，收藏起來做給孩子吃吧，感謝關注與支持。