五一假期出行市場的火爆帶動餐飲消費大規模增長

2023年“五一”假期，文化和旅游行業復蘇勢頭強勁，全國假日市場平穩有序。

(相關資料圖)

經文化和旅游部數據中心測算，全國國內旅游出游合計2.74億人次，同比增長70.83%。多個在線旅游和零售平臺發布的五一消費報告顯示，整體看，今年五一假期旅游消費異?；鸨鲇稳藬祫摻陙硇赂?，酒店、景區、大交通等預訂量均超過2019年疫情前水平。

零售平臺美團數據顯示，假期前三天，全國生活服務業線上日均消費規模較2019年同期增長133%，北京、上海、深圳、廣州、成都等地消費規模位居全國前五。

五一假期出行市場的火爆也帶動餐飲消費大規模增長。

美團數據顯示，五一假期前三天，全國餐飲消費規模較2019年增長92%，部分餐廳重現排隊等位超過1000桌的火熱態勢。位于成都的吼堂老火鍋更是創下了單日最高近3000桌、翻臺9輪的經營紀錄。

五一期間，呷哺呷哺(品牌)迎來營收客流雙增長，營收同比2022年增長180%，累計23家餐廳突破歷史銷售記錄。在儲值方面，呷哺呷哺也迎來五一火爆假期經濟，儲值金額2500萬，同比2022年增長120%。

“如今餐飲企業的應變能力提升很快，假期前大部分餐企就開始備戰舌尖上的‘黃金周’。

五一餐飲業火爆是國內消費市場強勁復蘇的一個縮影，對整個行業發展的信心提振和高質量發展都起到積極作用?！敝袊埖陞f會會長陳新華表示。

餐飲作為服務業的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視，也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。各路金融資本和產業資本的介入，更是助長了這一趨勢。

餐飲行業其主要內容是：從事該行業的組織(如餐廳、酒店、食品加工廠)或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。

由于在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

餐飲行業深度分析

餐飲業是重要的民生行業，在拉動消費增長、拓寬就業渠道、促進消費提質升級、助力鄉村振興等諸多方面發揮著日益重要的作用。

隨著我國疫情防控進入新階段，各地因時因勢優化疫情防控措施，餐飲業復蘇勢頭明顯，逐漸迎來了枯木逢春的時刻。

同時，為使餐飲業加速復蘇，各地制定措施、出臺政策刺激消費，支持餐飲業向好發展。

美團外賣數據顯示，今年春節期間，北京、西安、廣州、重慶、上海成為春節外賣銷量前五位，其中熱門旅游城市西安的春節菜品銷量同比去年增長了62.84%，重慶增長了219.78%。

其中，正餐訂單增速同比去年增長14.1%，火鍋訂單量同比去年增速14.6%，小吃快餐訂單同比去年增速7.6%，燒烤訂單量同比去年增速2.9%，飲品同比去年訂單增速31.1%，面包甜點的訂單量增速同比去年增長10.5%。

數據還顯示，異地消費較去年同期增長76%。其中，北京、三亞、成都、重慶、大理等地成為異地消費者堂食訂單量最多的前5座城市。

據中研產業研究院《2023-2028年餐飲行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》分析：

國內餐飲市場加快復蘇，大街小巷再次點燃了濃濃煙火氣。越來越多餐飲企業通過數字技術和智能設備應用，加快轉型升級步伐。

數字化為餐飲業帶來深度變革，未來，餐飲市場競爭不僅體現在企業之間產品和服務的競爭，還體現在前端場景和客流量的競爭、后端系統和供應鏈的競爭。

放眼餐飲市場，過去企業在信息流轉環節需要耗費較高的人力和時間成本，通過引入數字化管理工具，實現項目流程自動化，方便資料歸檔和數據沉淀，幫助企業高效推進研發項目管理。

此外，專業智能設備的應用，不僅減輕了人員工作壓力，提高生產效率，還能最大限度保證產品一致，各類智能設備高效運轉，助力更多連鎖企業和中小商家降本增效。

國家統計局發布數據顯示，2022年4月，全國餐飲收入2609億元，同比下降22.7%;限額以上單位餐飲收入653億元，同比下降24%。2022年1—4月，全國餐飲收入13262億元，同比下降5.1%;限額以上單位餐飲收入3064億元，同比下降5.6%。

在行業整體下行的同時，餐飲業還面臨著諸多現實的困難，如租金、原材料、人工等成本難以壓縮以及客流的稅減。

事實上，疫情三年以來，餐飲行業關于消失和新生的故事每天都在上演，一些地方“堂食——外賣——暫停營業”的消失路徑，仿佛成為懸在餐飲企業頭頂的“魔咒”。

但有不少餐飲企業拒絕“躺平”，通過外賣、社區團購、營銷渠道拓展等方式展開自救，以期找到新的增長點。

我國餐飲企業目前步入了重要的轉型期。對餐飲業而言，餐飲業的轉型升級就是要轉變餐飲產業的發展方式、發展模式、發展形態，實現餐飲產業由粗放型向集約型發展轉變，由注重規模擴張向擴大規模和提升效益并重轉變，由中高端向大眾餐飲轉型。

想要了解更多餐飲行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年餐飲行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》。

餐飲行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析餐飲未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘餐飲行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來餐飲業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找餐飲行業的投資商機。

報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了餐飲行業今后的發展與投資策略，為餐飲企業在激烈的市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據。