燉羊湯正宗做法?

2023-05-14 19:51:41 來源：南方養生網

【資料圖】

食材：羊肉、羊蝎子、蔥姜蒜、洋蔥、蒜苗、粉絲、小茴香、香菜。

制作過程：

準備適量的羊肉和羊蝎子，用刀將羊肉剁成大塊，羊骨頭切成段。將羊肉和羊骨頭放入盆中，倒入較多的清水，浸泡兩個小時左右，時間到后，把血水倒掉，用流動的清水將羊肉和羊骨頭沖洗干凈。

將羊肉和骨頭放進鍋中，一次性倒入較多的清水，不要蓋鍋蓋，開大火煮開。

準備一個洋蔥，切成小塊。一塊生姜，切片。一截大蔥，切成蔥花。一把香菜，切成香菜末。適量的蒜苗www.nfysw.com，切成末。準備適量的粉絲，用涼水浸泡1個小時。將所有的調料放置在一旁備用。

鍋中水煮開后，用勺子將浮沫撇去。接著加入洋蔥片、生姜片、一把花椒和適量的小茴香，然后蓋上鍋蓋轉小火慢燉一個半小時。時間到后將羊肉撈出來晾涼，羊骨頭繼續在鍋內燉半個小時。

羊肉晾涼后用刀切成小塊或者薄片，放入盆中備用。泡好的粉絲撈出來用刀平均切成3段，放好備用。

半個小時之后，鍋內的羊湯熬好了，關火，將漂浮在上面的花椒和小茴香撈出來。

準備一個碗，碗中放入一些泡好的粉絲和一些切好的羊肉。另起鍋，舀一碗羊湯倒入鍋里，再倒入粉絲和羊肉，開大火煮2分鐘，接著加入適量的鹽和胡椒粉。

時間到后將它們倒入碗中，放入一些香菜、蒜苗和蔥花，加一些辣椒油調味，這樣一碗羊肉湯就做好了。

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