豆腐是日本人常吃的食品之一。然而，隨著大豆等原材料價(jià)格上漲，日本不少豆腐店生產(chǎn)成本陡增，難以盈利，只能艱難經(jīng)營(yíng)。
據(jù)日本共同社14日?qǐng)?bào)道，53歲的黑澤隆志(音)在首都東京經(jīng)營(yíng)一家豆腐店。這家店鄰近使館區(qū)，已有約40年歷史，但在截至今年3月的一年內(nèi)沒(méi)有盈利。他說(shuō)，最近不光大豆?jié)q價(jià)，連裝豆腐的塑料盒、封口用塑料薄膜等生產(chǎn)資料也都漲價(jià)。
日本帝國(guó)數(shù)據(jù)庫(kù)公司預(yù)計(jì)，受烏克蘭局勢(shì)和日元貶值影響，今年日本進(jìn)口大豆價(jià)格將比去年上漲30%，比2015年上漲75%。盡管如此，日本豆腐零售價(jià)基本不變，與2015年的水平相當(dāng)，維持在每300克60至70日元(約合3至3.5元人民幣)。這樣一來(lái)，進(jìn)口大豆的費(fèi)用占每塊豆腐售價(jià)的比例達(dá)到12%，2020年以及之前多年里這一比例為6%到7%。
雖然黑澤隆志店里使用的不是進(jìn)口大豆，但日本產(chǎn)大豆價(jià)格也漲了不少，再加上2020年新冠疫情以來(lái)餐館訂貨減少，盈利變得相當(dāng)困難。
帝國(guó)數(shù)據(jù)庫(kù)公司數(shù)據(jù)顯示，日本豆腐市場(chǎng)總額在2016財(cái)政年度達(dá)到3380億日元(約合170億元人民幣)的最高值，這之后有所回落，但仍維持在3000億日元(約合151.5億元人民幣)以上。
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